Recept med svamp

Svamp är gott och nyttigt. De innehåller fibrer, proteiner och spårämnen. Här publicerar vi ett urval av svampkonsulenternas egna recept genom åren. Smaklig spis!

Tillaga din svamp länge

Eftersom svamp är hårdsmält är det viktigt att du tillagar den länge. Vi rekommenderar att svamp upphettas minst 15–20 minuter. Då bryts de ämnen som är svåra för oss människor att bryta ner, ner naturligt.

Även bra matsvamp kan ge mag- och tarmbesvär om den är  otillräckligt tillagad, därför ska du undvika att äta rå svamp. Vissa svampar kan behöva upphettas längre än 20 minuter, till exempel mandelriska.

OBS! Bilderna i nedanstående publikationer omfattas av copyright och får inte användas eller spridas i annat sammanhang.

Svampkonsulenternas receptsamlingar

Svampkonsulenternas bästa recept (pdf 3, 7 MB)

Svampkonsulenternas bästa recept (pdf 3,6 MB)

Svampkonsulenternas bästa recept (pdf kB)

Kantareller, trumpetsvampar och karljohansvamp – så tar du hand om skogens guld

Kantareller, rödgul och svart trumpetsvamp, trattkantareller och karljohan är alla riktigt goda matsvampar. Fyller du korgen med de här delikatesserna är middagen räddad hela veckan. Soppa, pizza eller toast, här är recepten.

Har du lyckan att kommer hem med korgen full av svamp efter en dag i skogen? Här är fem matsvampar väl värda att plocka och sju goda recept.

Gul kantarell – kungen av svamp tycker många och det är inte utan att det pirrar lyckligt i magen när de gula klungorna skymtar i mossan. Kantarellsås, soppa, toast, i pastan, risotto, wok, glass, eller nej, kanske inte glass, men annars är det en riktig all-around svamp.

Trattkantarell. Det gäller att få syn på den första, att riktigt ställa in blicken på dem. Det är då man kan hitta riktigt mycket svamp de goda svampåren. Perfekt att göra soppa eller sås på och utmärkt att torka.

Rödgul trumpetsvamp. Lite kryddigare i smaken och en lite mer exklusiv känsla eftersom den oftast inte växer lika rikligt som höstkantarellen. Använd den på samma sätt som höstkantarellerna.

•