Hirams värmlandstårta

•

Ett av Hirams klassiska anvisning är Värmlandstårtan som går bra för att lägga inom frysen samt ta fram när detta är dags för kalas. Jag valde att utföra portionsbitar dekorerade med frukt den på denna plats gången vilket Hiram tillsammans med största sannolikhet hade applåderat.

Värmlandstårta

port &#; lysande att frysa ner samt dessutom glutenfri!

3 ägg

11/2 + 1 dl strösocker

35 gram hackade hasselnötter

2 msk kakao

&#; dl vispgrädde

gr smör

Dela äggen samt vispa vitorna med 1,5 dl sötningsmedel till en hårt skum.

Vänd ner blandade nötter och kakao.

Smörj två plåtar och pudra dem tillsammans mjöl. Bred ut marängsmeten i numeriskt värde tallriksstora cirklar på varsin plåt. Grädda i grader min, sänk värmen mot slutet.

Lossa bottnarna medan dem är varma.

Vispa ihop gulorna med sötningsmedel och grädde. Värm försiktigt i vattenbad under vispning tills blandningen tjocknar. Låt svalna samt vispa sedan i smöret klickvis.

Lägg tillsammans bottnarna tillsammans smörkräm emellan och ovanpå. Garnera tillsammans med flagad mandel eller vilket du äger hemma.

•

Engelsk apelsinmarmelad

1 kg citrusfrukt av valfri sort varav minst två citroner
1 liter kokande vatten
Dag 1
Skär all frukt så tunnt som möjligt och lägg i en kastrull. Spara kärnorna i en liten skål vid sidan om. Häll det kokande vattnet över båda. Lägg på lock och låt stå till nästa dag.
Dag 2
Koka fruktmassan i 30 minuter med kärnorna i en sil eller nätpåse. Lägg på locket igen och låt stå till nästa dag.
Dag 3
Mät fruktmassan och ta 5 dl socker per halvliter fruktmassa. Rör i sockret medan marmeladen kokar upp tills det har smält. Koka marmeladen till den geléar sig kring kastrullens kanter och gör ett marmeladprov för att se om den är klar. Provet gör du genom att kyla ett fat, hälla upp lite marmelad och dra en ränna genom marmeladen med fingret. Om den inte flyter ihop igen är den färdig, annars måste den koka lite till.

Recept från Hirams bästa recept av Märit Huldt

•

Värmlandstårta

Värmlandstårta. Foto: Lina Östling.

Det här fotot är hämtat ur Eva Erikssons bok Mer om livet och smakerna på Smultrongården. Smultrongården ligger norr om Örebro men boken har utkommit på värmländska förlaget Votum. Receptet fick Eva Eriksson för över 30 år sedan av goda vännen Inga. För henne är det därför Ingas Värmlandstårta, men egentligen kommer receptet från den berömda matskribenten Märit Huldt alias Hiram. Och Hiram i sin tur hade fått receptet från släkten på gården Berga i Brunskog. Det var Hirams moster som gift sig med en av gårdens söner, Reinhold Alstermark. Och tårtan, som bakades av Reinholds mor, tyckte Reinhold, var den godaste tårtan i världen.

Eva Erikssons goda vän Inga gjorde Värmlandstårtan bara ibland men Eva har (i likhet med hemsidesredaktören) gjort den &#;typ jämt&#;! Det är perfekt att ha bottnarna färdiga i frysen att ta fram när man får oväntat besök. Då är det bara att koka krämen och garnera. Man kan också frysa in hela tårtan med kräm och allt.

Det är fotografen Lina Östling som fotograferat Vä