Hur tillverkas alkoholfritt
•
Hur gör man alkoholfritt vin?
Helst vill man göra ex. vin precis som man gör vin med alkohol, dvs fermentera/jäsa vinet för att sockret ska ätas upp av jästen och skapa alkohol med unik smak av bäret, frukten, druvan. Om man inte jäser vinet blir sockret kvar och du får en sött smakande alkoholfri druvjuice, inte långt från de juicer man istället kan välja från dagligvaruhandeln. När alkoholen tas bort behöver den ersättas med något med liknande egenskaper, som socker eller druvjuice. Ibland används även andra smakämnen. En viktig parameter är dessutom att balansera fyllighet och syran i vinet.
Vill man istället ha ett torrt vin behöver man avlägsna alkoholen från ett utjäst vin för att bibehålla karaktären av ett ”riktigt vin”.
Några metoder som används:
Vakuumdestillation
Vanlig metod där vinet förs in i en hög kolonn, luften sugs ut och det bildas vakuum. Lufttrycket är lägre i vakuum, vilket gör att alkoholen kokar försiktigt redan vid normal rumstemperatur. När alkoholen kondenserar kan den separeras från vinet. Metoden används ofta i Tyskland som producerar mycket alkoholfritt vin. *
Omvänd osmos
Vid omvänd osmos eller membranfiltrering förs vi
•
Alkoholfritt öl existerar en dricka som äger en liknande smak liksom öl, dock innehåller ingen eller många lite alkohol. Även ifall de exakta kriterierna till hur många alkohol en alkoholfritt maltdryck kan innehålla, är detta i allmänhet mindre än %. detta är betydligt mindre alkohol än vad som finns i alkoholhaltigt öl, likt har enstaka genomsnittlig alkoholprocent på fem procent.
Anledningen mot att alkoholfritt öl innehåller alkohol existerar att detta börjar sitt liv såsom vanlig maltdryck i dem flesta fall. Alkoholen tas vanligtvis försvunnen efter för att bryggprocessen besitter avslutats. Detta kan åstadkommas på flera sätt, inklusive vakuumdestillation, omvänd osmos samt förångning. Vissa lågalkoholöl tillverkas också genom en process som kallas begränsad jäsning, där bryggaren låter ölet jäsa lite och sedan tar försvunnen jästen ifrån den.
För den som tycker om för att göra maltdryck hemma finns ett antal recept vid alkoholfri maltdryck. Dessa steg-för-steg instruktion börjar vanligtvis med för att kombinera dem vanliga ingredienserna som används för för att göra enstaka hemlagad favoritöl. Vissa föreslår att man minskar sockerhalten och typen för drycken, eftersom vissa sockerarter vilket majssocker naturligt jäser lättare.
När bryggningen existerar klar måste ölet bringas till alkoholens kokpunk
•
Så går det till att göra bra alkoholfritt vin och bubbel
Det finns många anledningar till att inte vilja dricka alkohol, både för sin egen och andras skull, men att heller inte nöja sig med läsk, juice eller ett smaksatt mineralvatten när det vankas diverse festligheter, olika slags firanden och ibland bara en lite lyxigare vardag. Vilken tur att hyllorna med alkoholfritt vin växer så det knakar och också fylls på med produkter från producenter som gör sitt yttersta för att erbjuda alkoholbefriade premiumviner.
LÄS OCKSÅ:Rött, vitt och veganskt vin – vi klarnar upp saken
Tillverkning av alkoholfritt vin
Alkoholfritt vin finns i alla varianter; rött, vitt, rosé och mousserande. Det tillverkas som vanligt vin fram till att alkoholen tas bort, därför kallas det ibland för avalkoholiserat vin. Om producentens avsikt är att göra ett alkoholfritt mousserande vin sprutas gas in i det avalkoholiserade vinet med hjälp av den så kallade kolsyremetoden.
Förr i tiden destillerades vin för att få bort alkoholen, vilket resulterade