Olja för att fritera
•
När du friterar mat är det viktigt att du använder rätt olja. Vi har listat vilka oljor du kan använda och vilka du bör undvika.
Oljan du friterar med har en enorm påverkan på hur maten kommer att smaka.
Använd fel olja och du riskerar ett rökfyllt kök och mat som smakar illa.
Det spelar ingen roll om du använder den bästa fritösen, på perfekt temperatur och i precis rätt tidslängd – om du använder fel olja så kommer smaken på maten få lida.
I den här artikeln går vi igenom allt du behöver veta om oljorna man ska och inte ska fritera med.
Vilken olja ska man fritera i
Vissa oljor kan uthärda höga temperaturer bättre än andra.
Ordet ”rökpunkt”, är nyckelordet här. Rökpunkten är den temperatur då oljan börjar brytas ner och ryka.
Om du överstiger oljans rökpunkt så kommer det att börja ryka och osa, samtidigt som det kommer att påverka smaken på maten negativt.
Eftersom du använder väldigt höga temperaturer när du friterar, så vill du ha en olja med en hög rökpunkt. Det vill säga en olja som klarar av hög värme utan att förstöras.
Oljor man ska fritera med:
| Olja | Rökpunkt |
| Avokadoolja | °C |
| Safflorolja | °C |
| Sojabönolja | °C |
| Jordnötsolja | °C |
| Solros • Vilken olja existerar hälsosammast för att fritera i?4 minuter Det existerar sant för att hälsorisken från friterad föda beror vid vilken olja man använder då man friterar. oss ska visa dig vilken olja ni skall nyttja vid fritering för för att du bör kunna förtära friterad föda med gott samvete. Friterad föda har ständigt varit populär. Många traditionell bl.a. amerikanska recept ger anvisningen för att fritera. Friterad mat existerar dessutom känd som en typiskt inslag på snabbmatsrestauranger. Tyvärr existerar fritering ej det hälsosammaste alternativet liksom matlagningsmetod – speciellt ej på ett industriell skal. Men oss ska informera vilken olja du bör använda angående du friterar hemma! Hur fungerar fritering?Att fritera innebär för att man tillagar mat genom att sänka det inom het olja. Den ideala temperaturen för fritering är runt ° C. Då man sänker föda i olja som äger värmts mot denna temperatur tillagas översta skiktet på produkten nästan direkt och skapar samtidigt en “skal” runt livsmedlet likt oljan ej kan tränga in i. Under tiden omvandlas fukten inom matprodukten mot ånga samt därmed tillagas maten inifrån. Om oljans temperatur existerar för nedsänkt kommer oljan att anlända igenom maten och utföra den oljig. Om temperaturen däremot • Vilken olja är bäst för att fritera? Svaret är enkelt: Om du friterar mat hemma vill du förmodligen använda vegetabilisk olja. När vi säger vegetabilisk olja pratar vi oftast om rapsolja och solrosolja. Även om vegetabilisk olja inte är det bästa valet för att göra dressing, majonnäs eller andra såser, är den utmärkt för att steka. Varför? Här är fyra viktiga skäl (källa). Se vårt utbud på fritöser Innan vi dyker in, låt oss prata om vad en rökpunkt är och varför det är viktigt. Rökpunkten är den temperatur vid vilken en typ av fett blir riktigt varmt och redo att användas, men om det blir ännu varmare börjar det brinna och göra rök. Till exempel kan vegetabilisk olja hantera hög värme och förblir bra för matlagning upp till ° till °. När du friterar saker som kyckling eller munkar vill du att oljan ska vara runt °. När du steker siktar du förmodligen inte på en fruktig, gräsig eller nötig smak. Istället steker du för att laga maten igenom och göra den knaprig och gyllenbrun. En neutral olja, en utan en stark egen smak, låter matens naturliga smak skina igenom. Det finns andra oljor som jordnötter, |